엘살바도르 산타 마리아 파카마라 내추럴 > El Salvador

· 재배고도 : 1200m~1350m

· 가공방법 : 네추럴

· 품종 : 파카마라 

· 노트 : 말린 과일, 다크초콜릿, 밀크 캬라멜, 고소한 비스킷

엘살바도르 산타마리아 파카마라 네추럴 커피를 소개합니다.

생두의 밀도가 좋아 로스팅의 볶음은 라이트에서 -> 미디움을 넘어가는 정도의 볶음도입니다. 

밀도가 좋은 내추럴 커피라 라이트미디움인데 미디움 같은 agtron의 색갈을 갖는것 같습니다.

컵은 산미가 적당하고 레드와인의 과하지 않은 묵직한 단맛이 매력적입니다.

컵의 중반부터는 캬라멜의 단맛과 다크초코의 카카오같은 쌉싸름한 느낌을 주며, 

컵의 후미는 고소한 견과류를 먹고 비스킷을 씹는듯한 기름진 느낌도 갖습니다.

후미는 내추럴 커피임에도 불구하고 클린컵이 유지되며 다드시고 난 후 입에 남은 잔유감에 여운의 향은

장미와 플로럴한 향이 입안 가득한 여운을 갖습니다.

커피의 포지션이 완전 초 고급이 아니다보니 에프터는 보통이나 후미의 클린컵와 입에남은 고형물의 느낌은

이 커피를 꽤나 높이 평가할수 있을것 같다는 생각이 듭니다.

추출은 V60으로 사용 원두 16g 분쇄도는 깨 1/4  물온도는 97 뜸 40내외 전체 추출시간 1분 50내외  추출량 280ml

위 레시피로 추출 하였습니다. (참고 사항) 

그라인더(EK43), 숙성도(로스팅후 9시간지나고), 

물의 경도(브리타 나트륨필터 사용), 브루잉의 낙차와 유량의 속도등 위 레시피가 답이 될수없습니다

 그래도 가이드 라인 정도로만 참고 하시길 바랍니다.