에티오피아 예가체프 G1 반코 구티티 슈퍼내추럴 G1
에티오피아 예가체프 G1 반코 구티티 슈퍼내추럴 G1
농장 : 가르가리 구티티
생산지역: 게데오, 반코 구티티
가공방식: 슈퍼 내추럴
재배고도 : 1983m
품종 :74110,74112,74165
Super Natural 프로세싱은 Carbonic Maceration 가공법의 체리 발효 원리에서 착안되었으며, 아프리칸 베드에 체리를 얇게 펼치는 기존
방식이 아닌 햇비과 공기흐름, 산소 공급이 컨트롤 되는 반투명 상자에서 체리 더미를 두껍게 쌓아, 발효 시 체리에서 발생하는 열이
서로에게 영향을 주어 체리의 당 발효가 증가되므록 설계된 가공법입니다. 이 프로세싱은 건조 기간 동안 체리에 잠재된 당의 자연 발효를
위해 일관된 발효와 곰팡이 방지를 위해 엄격한 모니터링을 거칩니다.주기적으로 온도, Brix 및 수분 판독 값을 기록하고, 그에 따라 공기
흐름 및 주변 온도를 조정하여 최적의 수분율인 12.5%에 도달할 때까지 천천히 건조하며 이후 서늘한 곳에서 보관합니다.
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